понеделник, 31 октомври 2011 г.

Храната е дар Божи, прави се с любов

Монах разкрива тайните на светогорската кухня в книга 

Сигурно всекиму се е случвало да вкуси патладжани като имамбаялдъ. Може е в чужбина да го е ял, може и сам в къщи да го е готвил. Приготвена от ръцете на светогорски монах обаче, тая манджа има неземен вкус – заради майсторлъка, заради молитвената смиреност на готвача и най-вече заради любовта към тия, за които е готвена, но и към всички човеци.

Не беше нужно да се ходи до Атон, за да се опита ястието. Старецът Епифаний от Милопотамския скит на Великата лавра беше гост на Църногорския манастир „Св. безсребрениц Козма и Дамян” над брезнишкото село Гигинци и там показа своя специалитет.

Невероятно дъхавата манджа беше гарнирана и с едно от отбраните вина от избата на неговия скит.

По покана на монашеското братство дядо Епифаний дойде в манастира, заедно със своя събрат дядо Спиридон от скита малката „Св. Анна”. И ако единият е ненадминат кулинар, другият е истински Павороти сред монасите. Гласът му няма равен в църковните песнопения.

Монахът Епифаний е автор на кулинарна книга, издадена на няколко езика, а сега предстои появата й и на български.

Той е трупал опит в продължение на 33 години, докато се е подвизавал в различни светогорски манастири. Приготвял е храна и за над 1 500 човека за празниците на манастирите.

По покана на гръцки общности е показвал уменията си и в Германия, Италия, Франция, Испания. В България беше за първи път. Светогорската кухня изключва месото, защото монасите от Атон постят около 200 дни в годината и имат специфичен начин на хранене.

Описаните 126 ястия от монаха-готвач са от зеленчуци, варива, риба и морски дарове. Всяка рецепта има илюстрация и е украсена с някоя мъдра мисъл.

Любимата му пословица гласи "Мъдрите готвят преди да огладнеят децата им".

"Основната тайна на готвенето е да се прави с любов, с уважение и почитание към хората, за които се приготвя храната. Затова до дълбока старост всеки човек помни ястията на своята майка, защото тя е готвила за детето си с любов.", казва монахът.

Скоро кулинарната книга на дядо Епифаний и вина от неговия манастир ще се продават в специализиран магазин в центъра на София, който благочестиви търговци отварят специално за стоки произведени в български и балкански манастири.

Автор: Руми Борисова 

Източник: Градски вестник - 31.10.2011

сряда, 26 октомври 2011 г.

Защо е важно да има да има финансиране за църкви

Църногорски манастир
Tръгнаха първите пет проекта за ремонт на църкви и манастири по програмата за развитие на селските райони. Европейските пари по тези проекти са само за църкви в населени места под 2000 души. А смисълът е, че в много български села има църкви, които са архитектурни бижута, но в селата нямат възможности да ги възстановяват и поддържат.

По тази програма към министерството на земеделието има изисквания църквите да станат юридически лица. Пет църкви вече са обрени и ще бъдат възстановени за около 2 милиона лева. Остават още 39 милиона лева по тази програма, дано усвояемостта им не остане само 1 или 10%.

Демокрацията завари България с около 7000 църкви, голяма част от тях бяха порутени и състоянието им се влошаваше.

Малко история - в България най-старите църкви са от IV-V век. Някои от тях и сега са действащи - "Свети Георги" и "Света София". След това са строени през Средновековието и Възраждането, събаряни от завоеватели или земетресения, но въпреки това хората са продължавали да ги строят отново и да ги възстановяват.

Да не забравяме, че през Възраждането храмовете придобиват и друго значение освен място за духовно упование на вярващите - те стават стълбове на националната идентичност. Обикновено църковните настоятелства са създавали и читалища, и театри и т.н. Затова тези храмове на българската духовност са така обичани, тачени и пазени от населението. Толкова много, че дори комунистите не посмяха да посегнат на храмовете, за разлика от Русия, където храмове са били разрушавани чак до 1966 г.

В същото време обаче много църкви запустяха поради огромните размествания на населението - много села се обезлюдиха или изчезнаха, населението мигрира към града.

Във времето на прехода през последните двайсетина години пък усилията на вярващите и на църковните настоятелства (доколкото ги има) доведоха да възстановяването на няколко десетки храмове и мантастири, но оставаха още стотици.

При сегашното правителство бе приета програма към дирекцията по вероизповеданията за възстановяване на максимален брой църкви. Описани бяха най-застрашените от разруха и започнаха да се търсят средства за тяхното възстановяване. Немалко църкви бяха възстановени от самите църковни настоятелства благодарение на спонсорството на бизнесмени. Или бяха построени нови църкви там, където нямаше.

По програмата освен ежегодната държавна субсидия за ремонт на църкви (тя е малка, около 3 милиона лева), правителството няколко пъти със специални постановления прие средства за възстановяване на църкви или строеж на нови.

Между тях известни станаха църквите "Св. св. Кирил и Методий" в Созопол, която трябваше да приюти мощите на Йоан Предтеча, 5 църкви в Бургас, в Сливен и др.

Ако някой се запита какво толкова е направено в манастирите, бих му посочил възстановения Гигински манастир. Той се намира в един беден край, където едва ли миряните и монасите можеха сами да се справят.

Но инициативният отец монах Никанор (бивш брокер на Уолстрийт) се справи със задачата и успя да направи един от най-красивите български манастири.

Клисурският манастир е едно бижу - може би пример за всички останали манастири как трябва да се действа. Любопитното е, че е населен от двайсетина монахини, които избягаха от Македония, и с техните усилия и с усилията на митрополит Дометиян бяха възстановени сградите.

Впрочем в България има 215 манастира. Около някои от тях вече се развива туризъм. В споменатия Клисурски манастир например помещенията за монасите са превърнати в модерна хотелска част, като е запазена старата архитектура. И в Гигинския манастир има хотелска част в старинен стил. Много предприемчиви монаси предлагат и типични манастирски продукти. Монахът Никанор например е направил биволовъдна ферма по европейски изисквания и произвежда кисело мляко, а в момента очаква лиценз и за биволски суджуци.

А иначе за църквите трябва да се търсят още средства. В момента в България се строят 728 църкви, между които 7 съборни храма над500 кв.м. Най-големият се строи в София - 1218 кв.м - става дума за църквата “Свети Стефан” в Южния парк; “Св. Прокопий Варненски” във Варна, църквата в кв. Меден рудник в Бургас, църквите в Ловеч, Монтана, Ямбол.

Автор: Божидар Димитров

Източник: 24chasa.bg